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Ají Dieses Gewürz findet man vor allem in den Küstengebieten Perus. In Peru gibt es zahlreiche verschiedene Sorten von Ají, die sich wiederum in verschiedenen Farben und Größen unterscheiden. Dennoch haben alle Sorten gelbliche oder grünliche Punkte auf den Blüten Blätter. Der bekannteste Ají ist Ají Amarillo (Gelber Ají). Es werden Heute aber auch einige Sorten außerhalb Südamerikas angebaut. Als Kolumbus erstmals in der Karibik in Kontakt mit diesem Gewürz kam, gab er dieser Pflanze den Name Ají oder Axi. Dieser Name wird heute noch in Lateinamerika verwendet. Die Schärfe beträgt oft 300000 Scoville-Einheiten oder gar mehr, es sind aber auch milder Sorten bekannt wie zum Beispiel Ají Panca. Ají mirasol - Ají rocoto - Ají verde - Ají panca - Ají limo - |
  Ají verde Ají mirasol   Ají panca Ají limo  Ají rocoto |
| Aktualisierung 12.08.2006 |